こんにちは、
八百久青果の田村です。
皆さんは写真の野菜、『四角豆』をご存知ですか？
熱帯アジア原産の野菜で、日本では沖縄を中心に栽培されています。
写真の様に、実の断面がヒダの付いた四角形という特徴をしています。
本来は多年草なのですが、四角豆にとって日本の気温が低い為、一年草として扱われ、9月～10月にかけて収穫最盛期を迎えます。
気になるのは食べ方ですよね。
シャクシャクッとした食感が美味しく、炒め物やスープ、茹でてサラダにする等色々な調理方法で食べられます。
私は、秋鮭と四角豆で炊き込みご飯を作った事もあります。
意外にも様々な食べ方がある四角豆。
中でも、個人的には、衣との歯応えが絶妙な天ぷらにしてお塩を掛けて食べるのがオススメです！
(特に揚げたては軽くペロリと食べられてしまいます。)
ちなみに炒め物にする際は、一度軽く下茹でしてから切って炒めると良いですよ。
また、加熱し過ぎると黒ずんでしまう為、そちらもお気をつけください。
私は4年程前にスーパーで見掛けて以来、大好物となっている食材です(笑)
皆さんも見掛けたらぜひ一度食べてみてください。
参考